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敦煌冷餐会的制作和安排
2020-04-08 23:29:16
敦煌大美丝路旅行社
什么是冷餐会呢？冷餐会就是以冷性食物为主的宴会形式，和自助餐基本相同，冷餐会的特点是以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。
重庆冷餐会制作
随着人民消费水平的提高，现在冷餐会的应用也越来越广泛，相信大家也参加过不少冷餐会，冷餐会无非就是为了让大家在各种会议当中起到一个推动的作用，让大家放开了谈。那么冷餐会的制作要求是怎么样的呢？下面就为大家总结冷餐会的设计和制作：
1.主题和环境
不同的冷餐会有不同的主题，所以我们在设计制作上要根据活动主题来设计制作，冷餐会和传统的宴请方式，它根据主题、环境、氛围、品格来营造一个既有档次有很轻松的交流环境。
2.餐台摆放
冷餐的台面是非常重要的，它是宴会的主色调，一般来说有冷色调和暖色调的区分，根据会议主题来确定冷餐的色调和对餐台的布置。
3.菜单设计
在食物种类上要多种多样，要考虑到当地的饮食习惯和客人的意见来确定菜单有哪些；菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所青睐。
4.餐具和点缀
根据冷餐自由取食的特点，对食物的装盘，既要好看又要实用，要方便拿取食物，餐具要干净，摆放整齐；食物的摆放要有新意，现场可以加一点音乐来提高冷餐会的档次。